ESPARRAGOS CON MAHONESA DE LACTARIUS DELICIOSUS
(ROBELLON)EN VINAGRE Y ESTOS DE ACOMPAÑAMIENTO
Ingredientes para 10 persona:
-Esparragos gordos 50 unidades
-Lactarius deliciosus en vinagre 2 botes de kilo
-Huevos 1 docena
-Aceite de girasol 3 litros
-Rama de perejil
-Sal
Elaboración:
Con la mitad de las setas en vinagre,con los huevos y el aceite elaboramos una mahonesa sin olvidar al final de hechar un poco de sal.
Acabar el plato(para una persona) colocando los espárragos(cinco unidades por racion) en un plato,napar con la mahonesa y adornar colocando las setas alrededor de los espárragos para finalmente adornar con una rama de perejil.