CROQUETAS DE BOLETUS(EDULIS,PINOPHYLUS,
AEREUS,RETICULATUS…)
Ingredientes para 10 personas:
-Aceite de girasol ¼ litro
-Boletus frescos 250 gramos
-Harina 250 gramos
-Leche 3 litros.
-Polvo de boletos 5 gramos
-Huevos
-Pan rallado
Elaboración:
En una cazuela grande hechamos el aceite y a continuación los Boletos muy picados,sofreir bien.Una vez sofrito,hechamos la harina,mezclar bien y hechar poco a poco la leche previamente calentada hasta conseguir la masa con el espesor desead(hay que tener especial cuidado en el espesor para que no nos quede ni muy ligera ni muy espesa).Para acabar hechamos el polvo de boleto y la sal.Dejar enfriar.
Finalmente hacemos bolas y las pasamos por harina huevo y pan rallado.